Plastitet är den allmänna egenskapen hos alla material som kan deformeras irreversibelt utan att bryta men i klassen av formbara polymerer sker detta i en sådan grad att deras faktiska namn härrör från denna specifika förmåga.
Plast är typiskt organiska polymerer med hög molekylmassa och innehåller ofta andra ämnen. De är vanligtvis syntetiska, vanligtvis härledda från petrokemikalier, men en rad olika varianter är tillverkade av förnyelsebara material såsom polymjölksyra från majs eller cellulosamaterial från bomullsplintar.
På grund av sin låga kostnad, enkel tillverkning, mångsidighet och ogenomtränglighet för vatten används plast i en mängd olika produkter, inklusive pappersklipp och rymdfarkoster. De har seglat över traditionella material, som trä, sten, horn och ben, läder, metall, glas och keramik, i vissa produkter som tidigare lämnats till naturmaterial.